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蛋白是一種親水()具有良好的起泡性能。
A.膠體
B.顆粒
C.液體
D.固體
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單項(xiàng)選擇題
搓條需雙手()坯料,同時(shí)將其抻長(zhǎng)或搓上勁。
A.拉動(dòng)
B.搓動(dòng)
C.拌動(dòng)
D.揉動(dòng)
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單項(xiàng)選擇題
制作300克面粉的小雞酥水油酥面需用大油(),水130克為宜。
A.10克
B.20克
C.30克
D.50克
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