判斷題

豆類面坯是將豆類加入糖和油炒制成的面坯。

答案：錯(cuò)誤

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某毛料單價(jià)12元/千克，出材率60%，凈料單位成本應(yīng)為20元/千克。

答案：正確

溫水面坯既有冷水面坯的韌性、彈性，又具有熱水面的粘性、柔軟性。

答案：錯(cuò)誤

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