判斷題

制作面包的工藝流程一般是：選料→投料→調(diào)制面坯小發(fā)酵→調(diào)制面坯大發(fā)酵→成形→餳酵→烘烤→成品。

答案： 正確
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判斷題

電烤箱主要用于烤制各種中西糕點(diǎn)，也可烹制菜肴。
答案： 正確
判斷題

制作餡心的基本要求是口味應(yīng)重些，吃起來才有滋味。
答案： 錯(cuò)誤
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