首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
名詞解釋
白灼
答案:
“灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法,以煮滾的水或湯,將生的食物燙熟,稱為灼。因湯水中不加任何有色調(diào)味品,故叫白灼。白灼后的原料,...
點(diǎn)擊查看完整答案
在線練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
名詞解釋
熗炒
答案:
是川菜中烹飪蔬菜的一種很普遍的做法,所謂“熗炒”,就是用熱油將花椒、干辣椒的味道熗出來,待蔬菜入油后再將這股麻辣鮮香施與...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
名詞解釋
爆
答案:
將原料加工成小型的片、丁、?;蚧ǖ缎螤?,經(jīng)上漿、滑油或先水汆后過油,再烹入調(diào)味品或芡汁旺火速成的烹調(diào)方法。特點(diǎn):形狀美觀...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題