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在評定殺菌效果時,就要以能否殺死最頑固的芽孢桿菌為準。
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如果罐頭制品的理化、感官指標正常,且鏡檢與接種也均未發(fā)現(xiàn)微生物增殖的現(xiàn)象,則可認定受檢的批量罐藏制品為商業(yè)無菌。
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合成培養(yǎng)基是由已知化學成分及數(shù)量的化學藥品配制成。
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