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單項選擇題
西餐用餐餐具的配用均以（）而定。
A.客人數(shù)量
B.用餐標(biāo)準(zhǔn)
C.菜單內(nèi)容
D.飲食習(xí)慣
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問答題
【論述題】更換餐具時應(yīng)注意什么？
答案：
（1）手法要衛(wèi)生，撤盤和放盤最好分開托盤；（2）要尊重客人習(xí)慣，如中餐不撤筷，客人沒有吃好不能撤換等；（3）托盤要穩(wěn)，物...
