填空題

對已經(jīng)制作好的涼菜，應(yīng)盡量縮短涼菜距食用的時(shí)間。冷盤應(yīng)做到當(dāng)餐制作，當(dāng)餐食用，切好入盤至送至餐桌不超過（）。

答案： 3小時(shí)

你可能感興趣的試題

禽類宰殺時(shí)，放血的方法有（）、動(dòng)脈放血法和口腔放血法

答案：斷頸放血法

在固有酶作用下果蔬類會產(chǎn)生（）和萎蔫、完熟、休眠等生命活動(dòng)現(xiàn)象。

答案：呼吸蒸散

<tfoot id="ukh22"><i id="ukh22"></i></tfoot>