填空題

在姜中姜油酮和（）是起殺菌作用的主要成分。

答案：生姜酚

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食醋的主要殺菌成分是（）。

答案：醋酸

判定腌肉衛(wèi)生質(zhì)量時，常采用“看”、“（）、“斬”三步檢驗法。

答案：扦