問(wèn)答題

答案：

①直接施用；
②土壤中殘留被植物吸收；
③氣流擴(kuò)散；
④水體轉(zhuǎn)移進(jìn)入食品；
⑤通過(guò)動(dòng)物飼料轉(zhuǎn)移。

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答案：

①有一個(gè)細(xì)菌源；
②細(xì)菌進(jìn)入食品；
③食品適合細(xì)菌的生長(zhǎng)；
④食品在溫?zé)釛l件下放置一段時(shí)間；
⑤吃下食品。

答案：

是指在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚類(lèi)物質(zhì)氧化聚合而形成紅棕色素或紫褐色色素的現(xiàn)象。