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單項選擇題

漲發(fā)后食品原料易腐性最高的萬法是（）

A、油發(fā)
B、鹽發(fā)
C、水發(fā)
D、砂發(fā)

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單項選擇題

我國食具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范規(guī)定，煮沸和蒸汽消毒應(yīng)保持100C條件下作用（）

A、30s
B、lmin
C、5min
D、10min

單項選擇題

過油處理的食品保存不當。最易引起的品質(zhì)變化是（）

A、腐敗變質(zhì)
B、脂肪偏高
C、氧化酸敗
D、血水滲出

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