填空題

牛、羊、豬等偶蹄動物的口腔。腳趾等部位，以出現(xiàn)破潰性水泡為特征的急性接觸性傳染病稱為（）。

答案：口蹄疫

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判斷火腿的感官衛(wèi)生質(zhì)量時，采用“看”、“（）”、“斬”三步檢驗法。

答案：扦

單項選擇題

國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定單位是（）

A、地方政府
B、農(nóng)業(yè)部
C、行業(yè)協(xié)會
D、衛(wèi)生部