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【簡答題】面包共分為六大類,請寫出每類面包的名稱及特點?
答案:
1)土司面包,特點:體型較大,式樣美觀,組織細膩,有良好焙烤彈性。
2)硬式類面包,特點:配方中使用糖、油脂皆...
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面粉的主要成分是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
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【簡答題】材料性質(zhì)分為韌性材料和柔性材料,韌性材料有哪些?
答案:
糖、酵母、改良劑、蛋黃、蜂蜜、醋、油脂。
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