單項選擇題

以下哪種蔬菜必須焯水，去掉草酸（）。

A.萵苣
B.蘆筍
C.茭白
D.芥藍

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單項選擇題

石花菜，可煮成溶膠，加果肉，果汁等配料，冷卻后成甜凍，是夏季優(yōu)良清涼食品，亦是工業(yè)上提?。ǎ┑闹饕?。

A.果汁
B.飲料
C.瓊脂
D.明膠

單項選擇題

掛霜荸薺丸，將炒鍋置（）上，倒入烹調油，燒至五成熱，投入荸薺丸子，炸熟撈出。

A.小火
B.中火
C.大火
D.快火

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