問答題

【簡答題】人造奶油出現(xiàn)粘稠感應該怎樣解決？

答案：如果在人造奶油油相配方中過多地使用某一個高熔點的脂肪，則該品種人造奶油會口感黏稠、不爽滑。在低脂涂抹脂中，如果水溶膠用量...

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【簡答題】在人造奶油的生產(chǎn)過程中為什么會有腐敗異味？應該怎樣處理？

答案：人造奶油酸敗異味的產(chǎn)生是由于人造奶油中水滴直徑過大（大于30μm），造成微生物容易繁殖產(chǎn)生異味以及微生物促進油脂水...

【簡答題】為什么在人造奶油的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)砂?；?？應該怎樣解決？

答案：砂粒化人造奶油的砂?；怯捎谥揪w從β’晶型轉變到β晶型造成的。當人造奶油油相中氫化葵...