問答題

【簡答題】為何月餅保鮮期不夠長？

答案： 原因有以下幾方面：
1、月餅餡料原材料不足，包括糖和油；
2、月餅皮的糖漿或油量不足；
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答案： 原因有以下幾方面：
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2、月餅皮油份不足，解決辦法是增加...
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【簡答題】簡述面包烘烤工藝。
答案： 不管采用哪種烤爐，面包回來過程可分為三個階段：
1、面包級脹階段（體積增大階段）
面包坯入爐大約5&...
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