好,因?yàn)楦裟甑奶菨{轉(zhuǎn)化得比較好。但可能顏色太深會(huì)影響使用。
一般來(lái)說(shuō)是可以的,但由于特一粉有一定的筋度,所以會(huì)使月餅回油很慢,而且月餅皮會(huì)比較韌。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多可食用的防腐劑,可選擇使用。