單項(xiàng)選擇題

解凍媒介溫度要盡量低，力求將空氣和水的溫度降低到（）度以下

A、0
B、5
C、–5
D、10

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單項(xiàng)選擇題

菜肴定價(jià)方法中比較簡單，容易操作的定價(jià)方法是（）

A、隨行入市法
B、毛利率定價(jià)法
C、系數(shù)定價(jià)法
D、主要成本法

單項(xiàng)選擇題

菜肴定價(jià)程序中首先要（）

A、確定定價(jià)目標(biāo)
B、確定市場需求
C、計(jì)算菜肴成本
D、比較分析競爭對(duì)手的價(jià)格