單項(xiàng)選擇題

屬于加工廚師長(zhǎng)管理權(quán)利的選項(xiàng)（）

A、有調(diào)整、完善原料進(jìn)貨規(guī)格的權(quán)力
B、有對(duì)加工廚房各崗位人員獎(jiǎng)懲的權(quán)力
C、有對(duì)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)原料使用的安排處置權(quán)力
D、有處理庫存積壓食品與原料的權(quán)力

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單項(xiàng)選擇題

不屬于加工廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)的選項(xiàng)是（）

A、檢查加工原料的質(zhì)量，根據(jù)客情及菜單要求，負(fù)責(zé)加工廚房各崗位人員的安排和生產(chǎn)組織工作
B、收集、匯總各廚房所需的加工原料，具體負(fù)責(zé)向采購部門訂購各類食品原料
C、檢查督導(dǎo)并帶領(lǐng)員工按規(guī)格加工各類原料，保證各類原料加工及時(shí)，成品合乎要求
D、負(fù)責(zé)對(duì)餐飲企業(yè)貴重食品原料的申購、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等情況進(jìn)行檢查控制

單項(xiàng)選擇題

管理要責(zé)權(quán)統(tǒng)一。根據(jù)廚房總廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)，不屬于總廚師長(zhǎng)管理權(quán)利的選項(xiàng)是（）。

A、有組織、指揮、安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力
B、有訣定廚房班次、安排廚房各崗位人員的權(quán)力
C、有招聘及辭退的權(quán)力
D、有處理庫存積壓食品與原料的權(quán)力

屬于加工廚師長(zhǎng)管理權(quán)利的選項(xiàng)（）

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不屬于加工廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)的選項(xiàng)是（）

管理要責(zé)權(quán)統(tǒng)一。根據(jù)廚房總廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)，不屬于總廚師長(zhǎng)管理權(quán)利的選項(xiàng)是（）。

管理要責(zé)權(quán)統(tǒng)一。根據(jù)廚房總廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)，不屬于總廚師長(zhǎng)管理權(quán)利的選項(xiàng)是（）。