問答題

【論述題】試述廚房員工的各種激勵方法和技巧？

答案：廚房管理當中員工激勵方法和技巧多種多樣，實踐當中應用較多的有：
（1）環(huán)境與氛激勵。廚房員工是在一定的環(huán)境里進...

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【論述題】試述對廚房員工的需求進行分析的實際意義？

答案：對廚房員工的需求進行分析，其實際意義主要體現(xiàn)在：
（1）為了提供條件使普通員工產生高昂的士氣，廚房管理人員必須...

【論述題】如何判斷廚房員工士氣的高低？

答案：廚房工作是以手工獨立完成各項操作任務為生。因此，培養(yǎng)一支自覺性強、士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的重要工作之一，也是保證...