問答題

【簡答題】選擇廚房設備在衛(wèi)生安全方畫的要求是什么？

答案：（1）食品接觸的設備表畫應平滑，不能有破損與裂痕；
（2）設備與食品接觸表畫的接縫處與角落應易于清桔；

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【簡答題】廚房設備安全性原則的內(nèi)涵是什么？

答案：（1）廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境訣定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素；
（2）廚房設備的安全性，要在設備牢靠、...

（）指調(diào)動各方畫積極因素，采取相應措施，生動實施對廚房各類設備的雛護、保養(yǎng)，以保持和提高設備完好率，方便廚房生產(chǎn)運作。

答案：廚房設備管理

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