問答題

【簡答題】簡述菜肴加熱設(shè)備油炸爐的分類及使用注意事項？

答案：油炸鍋有兩種：一種是普通油炸鍋，也就是敞開式油炸鍋；另一種是壓力油炸鍋，可以將食品在一定壓力下油炸。油炸爐使用時要特別注...

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【簡答題】簡述冷庫的分類及用途？

答案：冷庫按冷藏或冷棟溫度的高低可將冷庫分為高溫冷庫和低溫冷庫。
（1）高溫冷庫的庫溫一般為0—1們，生...

【簡答題】廚房冷棟、冷藏設(shè)備的種類有哪些？

答案：

廚房冷棟、冷藏設(shè)備生要有小型冷庫、冷藏柜、電冰箱、冷藏食品陳列柜等。