問答題

【簡答題】簡述廚房機構(gòu)設置原則？

答案： 1、以滿負荷生產(chǎn)為中心的原則。
2、權力和責任相當?shù)脑瓌t。
3、管理跨度適當?shù)脑瓌t。
影響...
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問答題

【簡答題】簡述廚房生產(chǎn)的規(guī)格標準要求？
答案：

⑴要管理者與員工一致認可。
⑵要切實可行。
⑶可以衡量和檢查。
⑷要始終保持貫徹。
問答題

【簡答題】完成企業(yè)規(guī)定的各項任務指標是指什么？
答案： ⑴完成餐飲企業(yè)規(guī)定的營業(yè)收入指標。
⑵實現(xiàn)餐飲企業(yè)規(guī)定的毛利及凈利指標。
⑶達到餐飲企業(yè)規(guī)定的成本控...
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