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烹飪材料上所稱的魚肚是指魚腹中的魚鰾經(jīng)脫水處理之干物。
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烹煮肉類添函木瓜酵素可軟化肉質(zhì)。
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添函小蘇打可以促進肉質(zhì)的軟嫩,故在烹調(diào)時可多函利用,以提高肉質(zhì)的柔嫩。
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