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填空題
食品料液可用()、冷凍濃縮設(shè)備或膜濃縮設(shè)備方式進行濃縮,其中以()方式最為常用。
答案:
真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備;真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備
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填空題
夾層鍋是一種以()為加熱介質(zhì)的熱處理、熱燙設(shè)備,有固定式和()式兩種形式。可用于多種食品原料的熱處理。例如,果蔬的配料、熱燙、預煮。
答案:
蒸汽;可傾
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填空題
食品工業(yè)中,有兩種用以對()作加熱外理的連續(xù)式()設(shè)備。它們是:()式和螺旋式連續(xù)預煮機,其中()式對物料種類的適應性較廣。
答案:
果蔬原料;熱處理;刮板;刮板
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