問答題

【簡答題】用淀粉酶水解法測(cè)定淀粉含量需注意哪些問題？

答案： （1）試樣含脂肪量很少時(shí)（如禾谷類糧食），可不用乙酸洗滌。
（2）在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少許...
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【簡答題】糧食中淀粉的測(cè)定方法有哪些？適用范圍怎樣？
答案： 糧食淀粉的測(cè)定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
適用范圍：淀粉酶水解法適用于富含半纖維素、多縮成糖試樣的測(cè)...
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【簡答題】糧食中淀粉含量如何？與哪些因素有關(guān)？
答案： 淀粉是糧食的主要成分，廣泛存在于植物的莖塊、根和種子中、是有較高營養(yǎng)價(jià)值的碳水化合物，是人體熱量的主要來源。
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