單項(xiàng)選擇題

使魚(yú)、牛肉表面變紅、發(fā)粘的菌屬是（）

A、葡萄菌屬
B、沙門(mén)氏菌屬
C、芽孢桿菌數(shù)
D、變形菌屬

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單項(xiàng)選擇題

用含鉛、鎘的陶瓷容器長(zhǎng)期盛裝（）食品時(shí)，可能會(huì)引起中毒。

A、豆制品；
B、魚(yú)肉類(lèi)；
C、果汁；
D、豬肉類(lèi)

單項(xiàng)選擇題

為了達(dá)到熱熗菜脆嫩的質(zhì)感效果，燙制時(shí)應(yīng)在原料（）后立即撈出。

A、熟爛；
B、入味；
C、斷生；
D、飄浮