問答題

【簡答題】客人要向服務員敬酒怎么辦？

答案：

應婉言謝絕主動為其服務避開客人注意力，不使其難堪，借故為其它客人服務。
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問答題

【簡答題】上拔絲類甜菜時怎么辦？
答案：

（1）更換已用過的餐具（除茶杯、水杯外）。（2）上冷開水、木筷子。（3）準備工作完成后上菜要迅速，以防糖變硬。
問答題

【簡答題】服務質量包括哪些內容？
答案：

（1）良好的工作和服務態(tài)度；（2）行為規(guī)范化；（3）衛(wèi)生與清潔；（4）服務程序準確，符合標準。
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