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問答題
【簡(jiǎn)答題】為客人上火候菜應(yīng)注意什么問題？
答案：
服務(wù)員一定要掌握動(dòng)作迅速這一環(huán)，免得耽誤時(shí)間，使菜肴失去火候菜的特點(diǎn)。還應(yīng)注意及時(shí)向客人介紹盡快品嘗，以不失菜肴的焦、酥...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】顧客要求退飯菜時(shí)服務(wù)員應(yīng)怎么處理？
答案：
一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。叵是因原料變質(zhì)或不衛(wèi)生所致，應(yīng)及時(shí)退換同，并立即向廚房提出。若確屬烹調(diào)質(zhì)量低劣的...
問答題
【簡(jiǎn)答題】開餐時(shí)，兩臺(tái)客人同時(shí)需要服務(wù)怎么辦？
答案：
（1）做到一招呼、二示意、三服務(wù)；（2）經(jīng)過他們桌子時(shí)說一聲：“馬上就到這里來”或“...
