填空題

宰后檢驗時一般以（）、（）、（）三部分為基本環(huán)節(jié)，對豬還須增設（）和（）的檢查。

答案：頭部；內(nèi)臟；胴體；皮膚；旋毛蟲

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肉類品質(zhì)變化大致可分為（）、（）、（）和（）四個階段。

答案：僵直；解僵或成熟；自溶；腐敗

豬的必檢淋巴結(jié)有頜下淋巴結(jié)、（）淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)以及（）淋巴結(jié)。

答案：肩前淋巴結(jié)或稱頸淺背側(cè)；髂內(nèi)