單項(xiàng)選擇題

將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱為（）。

A、1號肉
B、2號肉
C、3號肉
D、4號肉

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單項(xiàng)選擇題

供內(nèi)、外銷分割肉的規(guī)格中頸背肌肉又稱（）。

A、一號肉
B、二號肉
C、三號肉
D、四號肉

單項(xiàng)選擇題

大排肌肉在豬的背腰部，是脊椎骨下面附有的二條長方形里脊肉，分割肉操作工藝中稱為（）。

A、一號肉
B、二號肉
C、三號肉
D、四號肉

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