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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的利弊權(quán)衡。
答案：
理想的食品添加劑應(yīng)當(dāng)是有益無(wú)害，但絕對(duì)安全也不現(xiàn)實(shí)。事實(shí)上，即使食品也并非絕對(duì)安全。某些食物成分（如豆類(lèi)中所含植物凝集素...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的危害問(wèn)題.
答案：
（1）食品添加劑本身的危害有些品種本身尚有一定毒性（如有些防腐劑、漂白劑、護(hù)色劑、人工合成色素及甜味劑等），必須嚴(yán)格控制...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑毒理學(xué)評(píng)價(jià)的作用、方法和評(píng)價(jià)階段.
答案：
（1）毒理學(xué)評(píng)價(jià)是利用毒理學(xué)的基本手段，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和對(duì)人的觀(guān)察，闡明某一食品添加劑的毒性及其潛在危害，以便為人類(lèi)使用這...
