判斷題

俄式服務(wù)中上空盤(pán)服務(wù)時(shí)應(yīng)做到冷菜上冷盤(pán),即未加熱的餐盤(pán),熱菜上熱盤(pán),即加過(guò)溫的餐盤(pán),以邊保持食物的溫度。

答案: 正確
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