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填空題
由于蘋果酸(酸味尖銳)是二元羧酸,乳酸(酸味柔和)為一元羧酸,故這一過(guò)程有()的作用。
答案:
生物降酸
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填空題
由于蘋果酸-乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行,因此,又稱之為()。
答案:
二次發(fā)酵
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填空題
蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸,同時(shí)產(chǎn)生()。
答案:
二氧化碳
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