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按成品酒的含糖量分類:()黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。
答案:
干型
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填空題
新工藝黃酒:以()取代自然發(fā)酵,以大型的發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備代替小型的手工操作。
答案:
純種發(fā)酵
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傳統(tǒng)工藝的黃酒:以()及淋飯酒母為糖化發(fā)酵劑,進行自然的,多菌種的混合發(fā)酵生產(chǎn)而成。
答案:
酒藥、麥曲或米曲、紅曲
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