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填空題
在食品發(fā)酵與釀造技術(shù)發(fā)展的歷史過程中，（）建立了單種微生物的分離和純培養(yǎng)技術(shù)，這是食品發(fā)酵與釀造技術(shù)發(fā)展的第一個轉(zhuǎn)折點。
答案：
科赫
