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醬油發(fā)酵分為()和低鹽固態(tài)發(fā)酵。
答案:
高鹽稀態(tài)
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填空題
啤酒釀造中,麥芽糖化的方法主要有()和浸出糖化兩大類(lèi)基本方法。
答案:
煮出糖化
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填空題
釀造黃酒用的糖化發(fā)酵劑有酒藥、曲、酒母等幾種。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黃曲霉及少量的細(xì)菌和犁頭霉等。
答案:
酵母菌
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