單項選擇題

（）會對蘋果酸—乳酸發(fā)酵產(chǎn)生抑制作用。

A、增加氧氣
B、減低氧氣
C、二氧化碳

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單項選擇題

下列哪一項不是影響果酒酵母和酒精發(fā)酵的因素（）。

A、溫度
B、濕度
C、PH

多項選擇題

為了提高櫻桃、草莓、青梅蜜餞的染色效果，硬化處理時應(yīng)選用（）。

A.石灰
B.CaCl₂
C.明礬
D.乳酸鈣