填空題

果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。

答案：高；容易

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果蔬汁澄清的方法有（）、明膠單寧法、（）和其它方法。

答案：酶法；酶明膠聯(lián)合法

在干燥介質(zhì)溫度不變的情況下，相對濕度愈低，則空氣的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。

答案：飽和差；愈快