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熱水發(fā)干貨能夠使干貨原料的蛋白質(zhì)和纖維素吸收膨脹,主要利用水的浸潤作用。
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菜品的味咸了,加點糖可以減輕咸味。這里運用的是味間的轉(zhuǎn)換作用。
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傳導(dǎo)是指依靠流體的運動,把熱量從一處傳到另一處的現(xiàn)象。
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