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羊肚菌菌蓋厚,菌柄粗壯,基部膨大。
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作為蔬菜,通常利用的都是幼嫩時(shí)期的莖或變態(tài)的莖,一旦植物莖長(zhǎng)老以后,其莖中維管柱木質(zhì)化,也就失去了食用價(jià)值。
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筍干的品種很多,一般福建、浙江所產(chǎn)的多為煙筍干,其他地區(qū)大多為白筍干。
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