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葡萄干如用在面包、蛋糕或西點(diǎn)時(shí)應(yīng)先泡水,時(shí)間以不超過30分鐘為宜。
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生乳用來面包時(shí),必須先經(jīng)加熱處理后再予使用,否則攪拌后的面團(tuán)會(huì)減少吸水性、黏手及影響體積。
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廣式月餅的餅皮原料,通常使用的油脂是花生油。
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