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下列宰殺禽類的加工步驟,正確的是()。
A.放血→煺毛
B.放血→去內臟
C.去內臟→煺毛
D.煺毛→洗滌
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單項選擇題
食用油作為傳熱介質有多種特性,但是沒有()特性。
A.比熱容小
B.較好地保持原料原味
C.有利于菜肴呈色
D.可貯存大量熱能
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單項選擇題
冬菇中以()身厚味香濃,品質最好。
A.香信
B.西菇
C.北菇
D.花菇
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