判斷題

測定糕點(diǎn)的過氧化值含量時，游離的碘用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

答案：錯誤

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在《糕點(diǎn)、面包》（GB7099—2015）中要求糕點(diǎn)的過氧化值含量（以脂肪計）應(yīng)小于或等于0.25g/100g。

答案：正確

在《糕點(diǎn)、面包》（GB7099—2015）中要求糕點(diǎn)的酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)小于或等于1mg。

答案：錯誤