單項(xiàng)選擇題

制作基礎(chǔ)清湯過(guò)程主要利用的基本原理是（）。

A、蛋白質(zhì)的水解作用
B、動(dòng)物膠體的水解黏性增稠作用
C、動(dòng)物膠體的水解作用
D、蛋白質(zhì)膠體的吸附作用

微信掃碼免費(fèi)搜題