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單項(xiàng)選擇題

蛋類(lèi)中的水分存在形式主要是（）。

A、汽化水
B、結(jié)晶水
C、自由水
D、結(jié)合水

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

魚(yú)類(lèi)肌肉中的肌纖維種類(lèi)主要有（）。

A、粗肌纖維和細(xì)肌纖維
B、長(zhǎng)肌纖維和短肌纖維
C、白肌纖維和紅肌纖維
D、老肌纖維和嫩肌纖維

單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中，符合肉類(lèi)化學(xué)致嫩方法使用的是（）。

A、硝酸鹽
B、菠蘿蛋白酶
C、切割摔打
D、冷卻攪拌