填空題

（）為生料砧板，（）為熟料砧板。

答案：木砧板；塑料砧板

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餐廳餐桌清潔步驟：使用含（）；再用干凈的濕潤的抹布進行擦拭，注意不使洗潔精殘留在桌面上。

答案：洗潔精的濕潤抹布對餐桌進行全面清潔

正餐時填寫點菜單必須寫清（）。

答案：臺號、時間、菜品、單價、數(shù)量、人數(shù)

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