判斷題

牛油就是奶油，是從牛奶中提取的，是制作起酥類(lèi)糕點(diǎn)的的常用油脂。

答案：錯(cuò)誤

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面粉的加工程度同面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成反比.

答案：正確

面粉性質(zhì)對(duì)面包等焙烤食品的加工工藝和產(chǎn)品品質(zhì)決定性因素.

答案：正確

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