填空題

含蛋白質(zhì)豐富的食物（如魚(yú)、肉類(lèi)）在高溫烹飪下可產(chǎn)生（）致癌物。

答案：雜環(huán)胺

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舉世聞名的日本“痛痛病”是由于攝入過(guò)量（）金屬元素而引起的一種疾病。

答案：鎘

食品污染按照性質(zhì)不同可分成生（）、化學(xué)性污染和物理性污染三類(lèi)。

答案：物性污染