單項選擇題

大豆中產生豆腥味的主要酶類是（）.

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.尿酶
D.蛋白酶

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單項選擇題

棉籽油的主要衛(wèi)生問題是（）.

A.黃曲霉毒素
B.游離棉酚
C.鉛
D.芥酸

單項選擇題

全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）.

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.色氨酸

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