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若奶油膠凍中填加(),應適當填加結力的使用量。
A、白糖
B、黃油
C、果肉
D、巧克力
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單項選擇題
調(diào)制奶油膠凍時,()攪打奶油,要在攪拌器下用冰水冷卻。
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
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單項選擇題
調(diào)制奶油膠凍的結力片要泡軟泡透,要按使用配方()來生產(chǎn)。
A、口味
B、色澤
C、質(zhì)量
D、比例
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